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请问在家做蛋糕怎么能发的大一点

经验2.33W

请问在家做蛋糕怎么能发的大一点

蛋糕主要靠打入的气体来膨发,所以蛋白大的越好发的也就越好,一般做戚风蛋糕都得打到硬性发泡,具体的操作方法和注意事项网上有好多好多呢,主要就是分几次加入糖,还有打蛋白之前放一点白醋或柠檬汁中和碱性,打到蛋白有点像蛋糕上的奶油,硬挺、倒杯不洒,就赶快喝蛋黄糊搅拌,不能画圈搅拌,要上下翻,像炒菜,注意这些应该就会好很多了,不过还是上烘焙博客或网上看看蛋糕的详细操作的好。

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