肉桂和水仙的区别
1、干茶:肉桂属于灌木,条索会比较紧细。而同肉桂相比,水仙属于乔木,枝叶比较粗大,干茶条索粗壮,而且叶片先后卷曲,叶主脉粗且宽。
2、香气:虽然肉桂主香,水仙重水,可依旧有水仙能做出高香,但有一个值得参考的依据是:基于茶树品种的品种特性,肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香,细幽的花香为主。如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。
3、茶沫:水仙、肉桂的茶皂素含量相差大,冲水后产生的泡沫大小,数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅,老茶人的经验之谈中发现:肉桂的泡沫个头细小,数量多,持久性长。而水仙的泡沫个头较大,数量较少,容易破灭。
4、滋味:水仙或者肉桂会呈现出两种极端,要么是肉桂霸气到要命,要么是水仙甘醇到心底。而用品尝滋味去分辨的话,秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底,而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。
5、叶底:肉桂的叶底叶片比较小,呈椭圆形,叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下,叶底显得粗壮、肥大、叶质厚,叶缘齿钝而疏松。
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