芥菜丝的腌法
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1、将芥菜疙瘩洗净,削掉外皮,切丝加盐,拌均匀腌6小时以上。
2、腌好后把汁挤出来,可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分,盐也大部分都被留到了挤出来的汁里,腌好的菜不会很咸。
3、老抽、生抽和糖放入锅里,小火煮开,将糖融化,酱油的酱香味激发出来。晾凉放入米醋,也可放点五香粉、辣椒粉。加入芥菜丝拌均匀。
4、放入密封罐或者瓶子里,腌制一天即可。瓶子密封,装的时候压实,可以放很久不会坏。吃的时候取需要的量,放入香菜,辣椒油和香油拌一下更好吃。
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