生产经营单位应当建立什么档案

生产经营单位应当建立安全生产教育和培训档案。依据《中华人民共和国安全生产法》规定，生产经营单位应当建立安全生产教育和培训档案，如实记录安全生产教育和培训的时间、内容、参加人员以及考核结果等情况。