玫瑰花应该晒干还是阴干
视情况而定。如单纯晒干,颜色和香气均较差。天气比较干燥的北方城市可以选择放在阳台阴凉处倒挂风干,其他如通风好的柜子、有加热设施的房间、顶楼、阁楼之类的地方都可。如果是比较潮湿的西南城市建议选择烘干,用温火迅速烘干,烘时将花摊成薄层,花冠向下,使其最先干燥,然后翻转烘干其余部分。
玫瑰花的营养:
明代卢和在《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽”。玫瑰花含有多种微量元素,维生素C含量高,玫瑰花可制作各种茶点,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用,玫瑰根茎煮来吃,玫瑰根可用来酿酒。玫瑰的成熟鲜果中,含有大量的维生素A、B、C,还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg,有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等,其中蛋白质含量8.5%,脂肪4.7%,可溶性糖1.2%,碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素,其中含葡萄糖18.33%~23.66%,含淀粉21.75%~22.63%,且含有丰富的氨基酸,其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素,用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时,其营养成分未被破坏。另外,利用玫瑰花渣可生产酱油。
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