苏菜有哪些
1、炖生敲:是南京地方传统风味名菜之一,属金陵菜,而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。
2、金陵烤鸭:是南京的传统名菜,皮酥肉嫩,肥而不腻。
3、彭城鱼丸:是徐州地方传统名菜,鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形。
4、老鸭汤:是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。
5、烤方:是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来。
6、羊方藏鱼:属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,已有4300年历史。
7、水晶肴肉:又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏省镇江市的一种传统特色名菜,属于苏菜系。
8、清炖蟹粉狮子头:是江苏扬州的一道传统名菜,属于淮扬菜。其狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香。
9、霸王别姬:是江苏徐州和安徽萧县的一道传统名菜,鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。
10、叫化鸡:又称常熟叫化鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,属于苏菜系,其主要材料有鸡等,炸烧味。
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