面包没放鸡蛋有影响吗
没有影响。做法如下:
材料:高筋面粉215克、糖6克、盐3克、干酵母4克、温水135克。
1、将原料中所有干性材料混合,再逐步加入温水,用筷子搅拌均匀。
2、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
3、第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
4、发酵好的面团轻轻揉压,整成圆形,松弛15分钟,将松弛后的面团用擀面杖轻压。将面团折起,底面朝上,用手整形使面团圆滑。
5、第二次发酵:面团封紧后发酵至2倍大。发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。用刀在面包表面切几刀。
6、烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色即可。
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