无菌和灭菌的区别
1、灭菌:杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理,包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。
注意:灭菌是对一切微生物,不仅包括细菌,还有芽孢,病毒,真菌,支原体,衣原体等等。
属于此类的方法:热力灭菌(蒸汽、干热)、超高压灭菌、电离辐射灭菌(≥25kGy)、微波灭菌、等离子体灭菌等物理灭菌方法,以及用过氧乙酸、过氧化氢等化学法进行灭菌的方法。
2、无菌:无菌是灭菌的结果,指完全不含微生物。防止微生物进入机体或物体的操作技术成为无菌操作。但由于目前检验手段的局限性,绝对无菌的概念不能适用于对整批产品的无菌性评价,因此目前所使用的“无菌”概念,是概率意义上的“无菌”。最终灭菌后,无菌产品的无菌保证水平为残存微生物污染概率≤10-6。
3、消毒:杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。 通常来说,消毒指杀灭环境中的微生物,防止环境中的细菌二次污染食品而导致菌落超标。
4、杀菌:是指杀灭物体中的致病菌,物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌。通常来说,杀菌指对食品中的细菌进行杀灭,使剩余的细菌在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。
如何区分使用:
(1)在食品领域,一般使用杀菌这样的用语,但在卫生学中仅仅使用消毒、灭菌,没有杀菌这样的说法。
(2)很多场合,杀菌与灭菌近似的操作。前者不是使全部的对象微生物灭绝,而是杀灭耐热性差、对健康危险性高的微生物的意思,使微生物的数量有意义(明显)减少的意思。后者是对生存的微生物全部杀灭的意思。
(3)消毒常指杀灭环境中的微生物,可以采用杀菌和灭菌的操作方式。
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