金口河区美食
金口河区美食有砣砣肉、苦荞粑、永胜腊肉、羊肉汤锅、烤乳猪等。
1、砣砣肉:以猪、牛、羊肉为原料,切块煮熟,拌上盐、味精等佐料即可,因肉块似砣,用手托着吃,故名砣砣肉。
2、苦荞粑:苦荞面加水调糊状发酵,用粑叶包起来蒸制而成,其味苦而回味甘、松软可口。
3、永胜腊肉:采用海拔1500米以上的大山中生长的粮食猪,辅以十余味调料,腌制3个月而成,肉质紧实、肥而不腻
4、羊肉汤锅:煮法简单普遍,羊的全身都可入煮,佐料只有盐、味精、海椒、花椒,野木浆,羊肉细嫩、羊汤鲜美。
5、烤乳猪:选取大小适中的香猪,宰杀褪毛取肉脏后,加调料腌50分钟,用粘土调成稠糊状将仔香猪包起来投入大火中烧,待皮脆肉熟后取出开泥壳,抹上香油即成,皮脆肉嫩,色香味俱佳。
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