自制熟食真空保存多久
根据情况而定。熟食真空包装冬春季能保存15天左右,夏秋天能保存4-7天左右。新鲜的农副产品或稍微加工的肉制品常温下能保存2天,经过真空包装后,可以延长到6天,干果类能保存一年左右。
适用范围:
1、腌腊制品:香肠、火腿、腊肉、板鸭等。
2、酱腌菜:榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等。
3、豆制品:豆腐干、素鸡、豆沙等。
4、熟食制品:烧鸡、烤鸭、酱牛肉、油炸类等。
5、方便食品:米饭、即食湿面、熟菜等。
6、软罐头:清水笋、糖水水果、八宝粥等。
真空包装的机理:
1、是为了减少包装内氧气含量,防止包装食品的霉腐变质,保持食品的色香味,并延长保质期。
2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用。但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。
3、真空包装相对于普通包装方法来说,它减少了物品占用的空间。并且有着防潮防尘防细菌等优点,使服装类物品的运输时更为便捷。
4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。
特点:排除了包装容器中的部分空气(氧气),能有效地防止食品腐败变质。采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求,能有效防止包装内容物质的交换,即可避免食品减重、失味,又可防止二次污染。真空包装容器内部气体已排除,加速了热量的传导,这即可提高热杀菌效率,也避免了加热杀菌时,由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
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