红醋栗的味道

果实香甜可食，可做罐头、果酱、酿酒、饮料等，具有很高的经济价值，还可作观赏树种。红醋栗的俗称为红加仑，因其红色的果实呈串状悬挂于枝上而得名。红醋栗主要分布在欧洲，尤其是北欧的芬兰和瑞典，其栽培面积和产量均居世界首位。

红醋栗果实富含可溶性糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸、矿物质和多种微量元素，且香甜可口、色泽艳丽、风味独特，既可鲜食，亦可作为果汁、饮料、果酒、果酱、果膏、果冻、果糖和蜜饯等产品的加工原料，但果实不耐贮藏和运输。果实中各种挥发性成分以一定比例存在，构成特有香味，决定果实的加工品质，且果实加工性能良好，营养丰富，被称作第三代新型果树。采用固相微萃取、气相色谱-质谱联机技术系统，检测出20余种挥发性成分，主要包括：4种萜烯类、4种脂类、3种醇类、4种烷烃类、2种醛类。