泡青梅酒需要排气吗
泡青梅酒不需要排气。泡酒时不要装满整个瓶子,要留一些空气,一般放七八成高度就可以了。每年梅子成熟的季节,就会泡青梅酒,像是一年一度的风物诗。尚未熟透的青梅,生吃酸牙,浸泡在酒里,加上冰糖,就扬长避短了。梅子的酸、冰糖的甜,借着酒香荡漾开来,生津开胃。
泡青梅酒需要完全密封泡青梅酒是需要密封的。里面酒精易挥发,所以要封存。
酒容易浑发,青梅中的有效成分会通过酒精浑发掉,从而营养价值会降低。并且,如果不进行密封的话,里面可能会进入空气,就会容易变质坏掉,影响青梅酒的泡制效果。
理论上酿制的酒时间越长越醇香,但是,自行酿制的青梅酒存放时间的和短,取决于个人的保存方法。如果青梅酒密封的好,没有生霉变质、变味,通常可以喝;如果密封性差或长时间暴露在空气中,进入异物,引起变质、变酸、出现生霉现象则不能再食用。
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