拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉,并且加入相对比例的盐,和好面后要饧面2小时以上,下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。
1、面粉:高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高,都是不错的选择,低筋面粉蛋白质含量太低,不建议选择。
2、加盐:需根据面粉蛋白质含量的多少,在和面的时候加入不同比例的盐。高筋面粉,1斤面粉加入3g盐;中筋面粉,1斤面粉加入5g盐。若盐加得太少,面团筋性不足,面团支撑力太弱,不易拉伸。盐加得太多,面团韧性高,拉伸开来的时候由于过大的韧性,很容易断掉。
3、饧面:可以使面团松弛,更利于面团中面筋网络的形成。特别是做扯面或者是拉面一类的,饧面时间要稍稍长一些,以2小时以上为宜。在饧面的时候可以多揉几次面,让面团光滑,更易拉伸。
4、抹油:面团下成均匀的剂子,然后搓成长条,抹上一些食用油。可以隔绝空气,防止面团变干;抹了油的面团会更加松弛,拉伸起来更加容易。
-
c10是什么意思
C10是建筑中混凝土强度等级代号,其表示10N/m㎡,即平方毫米可以承受大约1KG的重量,和10MPa的意思是一样的。混凝土立方体抗压强度标准值,用fct来表示,单位为MPa。GB50010《混凝土结构设计规范》规定:混凝土立方体抗压强度标准值系指按照标准方法制作养护的边长为150mm...
-
50%羊毛50%聚酯纤维能水洗吗
50%羊毛50%聚酯纤维能水洗,但由于这件衣服包含百分之五十的羊毛,因此不建议水洗,水洗不当可能导致羊绒打结或掉毛、缩水、变形,更容易摩擦起球。建议送去专业的干洗店清洗,干洗次数不能太过频繁,通常一年清洗1-2次。...
-
琥珀是什么材质
琥珀的材质是树脂。琥珀是一种透明的生物化石,是松柏科、云实科、南洋杉科等植物的树脂滴落后,被埋藏于地下千万年,经过一定的化学变化后形成的一种树脂化石,是一种有机的似矿物。有的琥珀内部包有蜜蜂等小昆虫,奇丽异常。...
-
珐琅锅粘锅吗
珐琅锅不粘锅。珐琅锅的基材是铁或铸铁,表面涂一层珐琅质,这层东西耐高温、防锈、耐酸碱。开过锅的它,食物油脂会逐渐渗入到内表的珐琅层,形成一层不粘层油膜。...