面包出膜和不出膜区别
1、面包的软硬程度不一样:不出膜的面团做出的面包相对较硬,弹性差。出膜的面团做出的面包柔软细腻,会回弹。
2、面包内部气泡大小不一样:不出膜的面团做出的面包内部气泡大,空隙大。出膜的面团做出的面包气泡小,空隙小。
面包
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。虽然世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。
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