小海鲜品种
小海鲜品种有泥螺、蛏子、海瓜子、跳鱼、血蚶等。
1、泥螺:体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。
2、蛏子:介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色。
3、海瓜子:是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,壳薄而透明。
4、跳鱼:头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布满着花斑,腹部有吸盘。
5、血蚶:介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱。
海鲜历史:
海鲜,古称海错,意谓海中产物,错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头,虽无确切的文字依据,但根据考古学家的考证,至少在距今40006000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料,发现有关海鲜的记载主要有三个方面,一是饮食养生,二是烹饪技巧,三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实,传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握,都已自成一体。
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