牛奶用微波炉加热会流失营养吗
会。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
但是微波炉可以加热牛奶。但是需要将牛奶从原本容器(袋子、盒子等)中倒出来再进行加热。容器可以选择一个杯子或碗,由于每个微波炉的功率不同,所以加热时间也不一定相同,但要注意不要将牛奶加热至沸腾,这样会破坏牛奶中的一些营养成分,若是不清楚加热时间,可以先给牛奶加热一分钟,若是未能加热至理想温度再进行适当加热。
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