奉贤区美食
奉贤区美食有明鳗鲡、海棠糕、糟香大拼盆、排骨年糕、千张包、牡蛎蒸米饭、油酥饼等。
1、明鳗鲡:富含维生素A,被人誉为水中人参,既可清蒸,又能红烧,油而不腻、鲜中带肥、香嫩可口。
2、海棠糕:上海奉贤传统名点,用特制模具灌浆烘烤而成,形似海棠花、色呈紫酱红,香甜松软。
3、糟香大拼盆:以金钱肚、猪舌、鹅肫、青莴笋、斑节虾、三黄鸡、白干、花生米、刀豆为原料卤制而成,咸、鲜、香、浓、色、香、味俱全。
4、排骨年糕:有50多年历史,选用常州、无锡等地猪脊骨肉,用酱油腌渍后,放入油锅氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
5、千张包:鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等制成馅心,用千张包入馅心,制成三角形,与粗绿豆粉丝同煮即成,佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料,肉嫩不腻、香气四溢、风味独特。
6、牡蛎蒸米饭:牡蛎被称为海的牛奶,含有丰富的钙、铁、碘等无机物,食之鲜香可口、营养丰富。
7、油酥饼:用面粉、菜油、碱、椒、盐等原料,制酥、和面、制饼、煎烤等工序而成,酥层清晰、色泽淡雅、香脆酥松、甜而不腻、入口即化。
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