酸奶油是什么东西
酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油而制成。酸奶油应有丁二酮气味,但是酸奶油具有更多特点,如芳香味更浓、奶油率较高,而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。但酸性奶油也有一些缺点,如酸性奶油的酪乳,PH较低,较难处理;而且酸性奶油易氧化、易产生金属味,特别是有微量的铜或其它重金属存在时,就会加速这一趋势。
奶油是油包水(O/W)型乳浊液,具有连续的脂肪相。脂肪中分散有游离脂肪球 (脂肪球膜未破坏的一部分脂肪球)与细微水滴,此外还含有气泡。奶油中大部分水滴的直径为10~15肚m,从而使奶油外观干燥。水滴中溶有乳中除脂肪以外的其他物质及食盐,因此也称为乳浆小滴。奶油中的脂肪实际是由结晶(固态)脂肪和液态脂肪组成的一个很复杂的分散相,15~18。C时固态脂肪含量将到45%以下,涂抹性能最好。
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商月是哪月
商月是三月。三月又称季春、姑洗、夫月、蚕月、暮月、辰月、窝月、宿月、商月、桃月、莫月、晚春、桐月、灵月、桃浪、云月。“商月十二逐人来”的意思是农历三月十二这一天就要到来。...
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沙县小吃发源地
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要...
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西湖也叫西子湖吗
西湖也叫西子湖。把西湖叫做西子湖源于宋代苏轼的《饮湖上初晴后雨》一诗的其中两句,欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。西湖,位于浙江省杭州市西湖区,杭州市区西部,景区总面积49平方千米,汇水面积为21.22平方千米,湖面面积为6.38平方千米。...
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日本风俗行业是什么
1、服饰:当代日本人的服装可以分为传统式服装即和服和现代式服装两类。在日常生活中,除了某些专门从事茶道、花道的教师等特殊工作的人外,绝大多数日本人大部分时间都身着现代式服装,传统式和服礼服只在节日或举行某些仪式时才穿用。2、副食:日本人的副食种类繁多。...