姜切开是绿色的可以吃吗
根据情况而定。姜切开之后呈现出绿色,其有可能是因姜还是嫩姜,没有完全成熟,其中叶绿素还存在所造成,这种姜切开可以食用,没有有害成分。还有一种可能是因生姜被阳光照射,体内产生了叶绿素,出现发绿甚至发芽的情况,也可以直接食用。但若因变质现象而造成的变绿,则不可食用,因其绿色可能是细菌等微生物产生的有害或者有毒成分,食用后影响健康。
姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
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