白萝卜心发蓝能吃吗
不能。白萝卜心发蓝的情况比较少见,非正常情况下产生的色彩差异需要引起重视,建议买到这种白萝卜不要轻易食用。
白萝卜心发蓝的原因
1、异花授粉所致:异花授粉即蜜蜂采摘花粉时,将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起,杂交而成的品种,可能会导致蓝心萝卜的出现。
2、食物花青素:含有花青素的白萝卜,如果跟其他的碱性食物放在一起,可能会发生反应,从而变成蓝色。
3、储存环境导致:白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关,很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中,白萝卜低温保存后,可能会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色,就有变成蓝色的可能。
4、失水所致:白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚,或是存放时间过长,萝卜自身流失水分较多,从而出现了蓝心的现象。
5、保鲜剂造成:一部分人认为白萝卜变成蓝色,是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放,给白萝卜打了保鲜剂所导致的。
6、刀具原因:刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西,然后再来切萝卜,也可能会导致萝卜是蓝色的。
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