黄瓜片怎么晒又绿又脆
1、加碱:在腌制黄瓜以前,在水中适当放一些碱,并把丝瓜在干净的食用碱中侵泡20分钟上下。
或是在腌黄瓜的情况下,在食盐水中再适度放一些碱。那样腌出的丝瓜就很新鲜、翠绿色了。
2、倒缸:怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好方法。由于倒缸能够释放因为腌渍而造成的不太好闻的味道,另外还可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯胶的溶解,进而维持丝瓜的翠绿色和延性。
3、装罐时要密不可分:黄瓜条或是丝瓜块装罐时要牢牢地的排在陶罐里去,不必留过多不必要室内空间,不然做出去的腌黄瓜会又咸又酸。
4、挤丝瓜水份时要用劲:小伙伴们注意了,在挤压丝瓜中不必要的水份时,一定要用劲挤,挤得越干,丝瓜越脆。
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