牛轧糖的生活知识

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做好的牛轧糖太硬了怎么办

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位；以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。准备材料：棉花糖300g，无盐黄油60g，全脂无糖...
牛轧糖粘在锡纸上怎么弄

牛轧糖粘在锡纸上：可以试试用吹风机稍微加热锡纸部分，然后慢慢解掉。或放入冰箱一小会儿，大概十分钟左右，拿出来稍微等一会，一两分钟，烤纸有水汽就可撕下。牛扎糖太软太粘实际上就是因为牛轧糖熬煮的温度不够。当在融化棉花...
牛轧糖怎么做

1、黄油小火加热，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和盐快速搅拌成糊状。2、放入模具中定型，放入阴凉处冷却。3、将处理好的牛轧糖切块就可以啦。...
没有微波炉如何做牛轧糖

原料：花生、棉花糖、奶粉。具体操作步骤如下：1、棉花糖放入加入少许水的锅里，锅里放水烧开，然后放入棉花糖隔水蒸化。2、一边蒸一边用筷子搅拌直到棉花糖全部蒸化，然后拿出。3、放入提前炒好的花生米，并且把奶粉搅拌好。4、...
牛轧糖的做法不用奶粉

牛轧糖的做法不加奶粉锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌。出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。...
做牛轧糖的锅粘锅怎么办

为了不让牛轧糖粘锅，一定要使用不粘锅做牛轧糖，平时的平底锅是不可以的。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉，放多了确实好吃，但是放多了也会腻的。炒的时候锅边不要离人，要不停的翻炒，不然会粘锅的。牛轧糖又名鸟结糖（英文：no...
做好的牛轧糖怎么储存

做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，然后放入冰箱里冷藏，这样牛轧糖才能保持原有的口感，不容易变软变质。如果住所没有冰箱的话，也可以把它放至阴凉干爽处，这样也是很好的保存方法，不过这种情况应该尽快食用...
纯手工打造牛轧糖怎么做

主料：炒熟的花生200克，杏仁100克。做法步骤：1、花生炒熟或是买熟的，或是烘箱140度烤10分钟左右就好，备用。准备好棉花糖，杏仁，黄油，奶粉，锅一只。2、锅里下黄油，加热到溶化后放入棉花糖。将糖与黄油不停的搅拌。3、待黄油与糖完...
牛轧糖怎么购买

1、看外观：牛轧糖一般为长方体型（不规则除外），应切割整齐，表面气孔均匀，无缺角，无裂缝，即使软牛轧糖也没有挤压、变形的情况，糯米纸应完整。2、看颜色：牛轧糖的颜色要均匀自然，糯米纸呈乳白色。这时还要注意牛轧糖的果仁，挑选果仁...
牛轧糖不够硬怎么补救

1、补救措施：放入冰箱冷冻，或者加琼脂；2、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟；3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度；4、若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮...
牛轧糖可以用植物油代替黄油吗

牛轧糖可以用植物油代替黄油。用料：白色棉花糖粒、熟花生、无盐黄油、奶粉。做法：1、花生米用烤箱烤熟，烤好后晾晾，去掉红衣。2、将花生米切成碎粒。3、把黄油放入不粘锅中，开小火融化。4、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花...
牛轧糖偏硬是什么原因

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶...
牛轧糖怎么保存

做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的...
自己做的牛轧糖怎么保存

自己做的牛轧糖保存方法：有条件的当然抽真空最好。不过如果是家庭里面，最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的最好在20天以内吃完...
牛轧糖黄油能用食用油代替吗

不可以用食用油代替。黄油和食用油是两种完全不同的油，黄油是一种固态油，味道比较香浓，如果用食用油代替做不仅会影响口感和色泽，甚至可能导致做出来的成品味道很糟糕。但是可以不用黄油，只不过这样做出来的牛轧糖口感不会...
牛轧糖属于什么糖果

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果。为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。...
牛轧糖怎样做

1、白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。2、蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。3、将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。4、花生搅拌均匀，倒在锡纸上包裹成块状，冷却即可食用...
牛轧糖怎样保存口感

牛轧糖保存口感的途径有很多种，简单列举如下：1、若花生牛轧糖略大的话，可用比较薄的吸水纸来包裹，然后将其装入比较干净的食品袋之中，其中可以加入一些干燥剂。将其放在常温中保存，一般可保存半个月左右。2、给每个糖块的外...
求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘

只要在包糖纸之前裹一层糯米纸即可。操作如下：1、黄油下锅，小火融化，再加入棉花糖，最后加入巧克力，继续融化。放入奶粉，扮成团，奶粉放多少根据是否成团，如果拉起来有很多丝且软，则要继续加点奶粉。2、加入花生仁，拌匀。趁热倒入...
牛轧糖的家庭做法不用烤箱不行吗

牛轧糖可以不使用烤箱制作，方法如下：1、准备用具：不粘锅，硅胶刮刀；2、准备用料：黄油，纯白色棉花糖，全脂奶粉，花生米，蔓越莓干；3、将花生米敲碎，蔓越莓干切碎，备用；4、用小火把黄油融化在不粘锅中；5、调成最小火，加入棉花糖，慢慢搅动融...
自己做牛轧糖怎么能硬

牛轧糖想要变硬，熬糖的温度很重要，需要用小火慢慢熬制糖浆，先熬制10分钟左右，用筷子蘸一些糖浆滴入冷水中，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，就可以制作牛轧糖了。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖，民间...
自制牛轧糖太软怎么办

牛轧糖如果因为温度高出现了软的时候，这时候我们是可以把糖直接擀开，擀成扁平状之后，需要在放入到烤箱中，在170℃的温度下烘烤几分钟或十几分钟，在冷却之后需要我们看看牛轧糖能否达到足够的硬度。牛轧糖比较软，主要是因为...
牛轧糖放冰箱多久切块

牛轧糖放冰箱15至20分钟左右切块，因为这时牛轧糖已经定型，而且也不容易粘黏；切好后必须尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖...
做牛轧糖怎样才不粘锅

做牛轧糖不粘锅需要注意放棉花糖的时候一定要将黄油充分融化后再放。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉。棉花糖融化后一定要小伙翻炒，火大了也容易粘锅。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白...
牛轧糖好吃吗

牛轧糖，又名鸟结糖。是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中...