炖肉的生活知识

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豆泡炖肉怎么做

主料：油豆腐300g、五花肉200g。调料：蒜5克、姜5克、红米椒5克、调和油30毫升、食盐10克、料酒20、老抽20毫升。步骤：1、锅中放油，放入五花肉，爆烧出油，加老抽调色；2、放入豆泡，翻炒加入料酒，蒜，姜，红米椒；3、加入水没过豆泡；4、盖...
百香果的壳能不能炖肉

百香果的壳可以炖肉，这两样东西互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，适合老人妇女食用。百香果，又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；花瓣5枚，与萼片等长；基部...
炖肉什么时间放酱油好

当肉七分熟的时候放酱油最好。原因：1、过早的放酱油会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感；2、酱油过早地放入，长时间烹煮后肉的营养价值也会降低；3、过晚的放入酱油会使...
炖肉放什么糖

最好放冰糖，不仅味美，做出来的肉颜色也很红亮。具体做法如下：材料：五花肉450克、大蒜适量、葱3段、姜5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺。步骤：1、五花肉切成2厘米见的方块。2...
如何炖肉汤

1、把要用的肉洗净，切成丁，姜也切成片；2、把切好的肉丁过水冲洗下，葱洗净切好；3、锅内放入适量水和姜；4、等水差不多要开了，放入肉丁，搅一下，盖上锅盖煮一会儿；5、加入盐、酱油、料酒、白糖，搅拌均匀；6、中火炖大约40分钟，根据肉丁...
炖肉不油腻妙招有哪些

1、先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。2、放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5至6分钟就能把肉里的油弄出。3、再往锅里放少许油，放冰糖，不停翻炒。4、冰糖炒化后再略炒几分钟，用酱油上色后放水...
炖肉用什么调料

炖肉用的调料有料酒、生抽、老抽、盐。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料...
为什么用砂锅炖肉好吃

用砂锅炖肉好吃的原因如下：1、具有传热均匀和散热慢的特点，能均匀的使食物受热。2、砂锅锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味。3、砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，食物会更加入...
烤肉为什么比炖肉香

在烤肉时肉中的脂肪燃烧碳化的过程中，油脂分子的化学键重组，形成较多的芳香烃，同时变为气态散布在空气中，因此人们可以闻到更多的香味。炖肉虽然也会形成一些芳香烃，但是多会溶于水中或酱汁组合而成的液体中，所以不会有较多...
菜花炖肉怎么做

1、准备食材：花菜，猪肉，食盐，蒜，耗油，调和油；2、将花菜清洗干净，控出水分；3、将肥肉切成片，瘦肉切成丁；4、坐锅点火，将肥肉放入锅中炒至出油，使其不腻即可；5、将花菜倒入锅中大火翻炒；6、在花菜中加入水，大火煮开，小火慢炖；7、在花菜中...
晋源香八大碗炖肉面

1、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，面要有劲道。2、切牛肉。最好带牛筋的肉，切成薄片或正方体小块。3、煮汤。用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料...
土豆炖肉怎么做好吃

基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。制作过程：1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色...
黄豆炖肉加点什么更好吃

1、黄豆炖肉加山楂更好吃。2、黄豆炖猪蹄做法：猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2...
冰糖炖肉的做法

冰糖炖肉，冰糖不仅起到上颜色提鲜的作用，还能让肉的口感更细腻。先将五花肉切成块，放锅内煸炒出猪油来。把冰糖放进去，最好敲碎，加入姜块、八角，小火慢炒大葱段和生抽润色，盐老抽一勺，开水没过五花肉小火慢炖2小时，汤汁收一收，...
土豆炖肉一般要放什么材料啊

香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花，锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒，待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒...
芋头炖肉的做法

芋头炖肉即可以当主食又可以当菜，来上一碗，就不需要其他了。准备芋头和猪肉，可多可少，根据自己的实际用料。把芋头去皮，洗净。芋头和肉切片，葱姜切细。锅中倒适量花生油，油热，放葱姜八角爆锅。放肉片滑炒，倒入酱油上色。倒入芋...
炖肉怎么做没有腥味

用有花椒姜片和蒜的水煮大约十分钟。炖肉的方法：1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；2、用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；3、下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐，放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火...
炖肉的时候为什么要放点啤酒

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥...
天麻可以和莲子一起炖肉吃吗

天麻：性味：甘，平。味辛，温。无毒。味甘，气平，味苦。归经：入脾、肾、肝、胆、心经。功效：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。莲子：性味：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。味甘涩，性微凉,...
不锈钢盆炖肉可以吗

不锈钢盆可以炖肉。原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：1、猪五花肉切成方块；2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低；3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，...
炖肉时上面浮着白色泡泡的是什么

炖肉时上面漂浮着白色泡泡是血液组织中的一些成分混合动物的体液，大都是残留在肉内的血液及表面上的杂质。正确做法应该是在炖肉汤前，肉应在50至70度水中过水1至2分钟，且需不断搅动，但时间过长会使肉中的营养成分流失及失...
炖肉的料包烂在锅里了还能吃吗

炖肉的料包，用到的材料一般是香叶、大茴香、小茴香、花椒、姜、桂皮、草果、白寇等可食用的调味品。在炖肉过程中，即便料包发生破损，也不会影响食用。如果个人不喜欢料包里的调味品，可以用漏勺将其捞起后继续食用。...
怎么炖肉使肉质更松软

炖肉具体做法：1、材料：五花肉500克、酱油50克、八角3克、葱5克、姜3克、腐乳20克、食盐5克、白砂糖3克、料酒10克；2、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；3、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；4、坐锅，先下糖，炒成糖色...
炖肉用的香料有哪些

炖肉用的香料、是随地域不同、个人习惯而不同的、最常用的有：大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜等20余味、配比不一样、效果就会有差异。香料(Perfume)亦称香原料，...
炖肉煮出的沫是什么东西

炖肉时，上面都会漂着一层泡沫。这层泡沫主要是肉中的胶原蛋白在经过高温下，胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以就看到了白色的泡沫。没营养，还影响美观和口感。炖肉的时...