豆豉的生活知识

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清蒸豆豉鲫鱼怎么做

材料：一斤以上大鲫鱼一条，豆豉半包，老姜、味精、鸡精、猪油、盐、小葱。鱼的两面用刀割出小痕，一边三刀以上，将老姜末，盐，味精，鸡精适量、均匀地末在鱼的两边及肚里，把鱼放在盘或盆里备用。豆豉半包倒在菜板上剁碎，锅里放油，大火...
豆豉怎么制作家庭做法谢谢

1、黄豆用水泡制7到8小时。2、将黄豆洗净，用筛漏捞出并晒干。3、将黄豆用大火煮开后转小火煮5小时左右。4、豆豉草洗净晾干备用。5、用筛漏捞出煮熟黄豆并晾干。6、准备一个竹筐并将豆豉草铺满竹筐的四周与底部。7、把...
豆豉和黄豆酱有什么区别

豆豉和黄豆酱的区别是原料不同，豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，豆豉...
冬天怎么自制豆豉

材料：黄豆1斤、盐4克、剁椒适量、辣椒面适量、花椒粉4克、姜末适量、白酒5毫升。做法：1.先将黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。4、把发酵好的黄豆加盐、剁椒...
怎么自制老干妈油辣椒豆豉

主料：豆豉。配料：干辣椒，花椒，葱，姜，八角，白糖，盐，酱油，花生碎，黄豆面，熟芝麻。步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。...
豆豉炒青菜的做法

材料主料：小青菜3两、干豆豉1两；辅料：盐，味精适量1、将青菜和豆豉都切碎，青菜先入开水焯熟。2、豆豉下锅小火煸炒出香味。3、下青菜翻炒，加适量盐和味精。4、将菜盛出，装盘。...
腌制豆豉多长时间就可以吃了

豆鼓在发酵十五天后即可食用。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而...
豆豉蒸腊肉的做法

材料主料：湘西腊肉200克、豆豉40克；辅料：油适量、生姜10克、蒜头20克。做法：1、将湘西腊肉切成薄片；2、豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末；3、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香；4、炒香的豆豉捞起放入盘底；5、把腊肉铺在装有豆豉的盘...
走油豆豉扣肉是哪里的菜

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。...
蒸豆豉鱼怎么做如何做好吃

1、准备金鲳鱼一条、姜5片、适量葱、红辣椒、豆豉、盐、酱油、食用油。2、将鱼洗净，一边打上两道花刀，在鱼身上抹盐，搁置入味。3、将姜、葱、红辣椒匀切细丝。4、锅中放适量的水烧开。5、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。6...
豆豉鱼的正宗做法

1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入...
如何去除豆豉中的苦味

解决方法：1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意...
豆豉蒸鱼头怎么做

1、鱼头洗净分半，姜切丝，鱼头摆入盘里，撒上适量豆豉然后加上姜丝。2、倒入适量油，蒸鱼豉油，撒适量盐，然后放入放入蒸锅里。3、大火烧开后，蒸10分钟左右即可。...
什么叫豆豉酱

豆豉酱材料：豆豉80克，蒜末20克，姜末5克，辣椒末5克，红葱头末10克，酱油1、5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50毫升。做法步骤：1、将豆豉洗净剁碎备用。2、取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末...
豆豉排骨的做法

1、大葱切去根部，葱白切成葱花，葱绿部分细切泡冰水备用，辣椒斜切片，适量的葱泥、蒜泥备用。2、往猪排骨内放入盐、糖、白胡椒粉、豆豉、酱油、绍兴酒、白芝麻油、太白粉搅拌均匀腌制，再放入辣椒、蒜泥、葱泥、葱白充分搅拌...
豆豉能做什么菜

豆豉花菜主料：花菜辅料：盐、油、豆豉、料酒、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒；做法：1、花菜洗净，分成小块；2、锅中放油，下葱、姜、蒜、干辣椒和豆豉小火炒香；3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒；4、加料酒，生抽，继续翻炒；5、加...
豆豉是怎么做出来的

材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒；做法：1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里；3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘稠液体即可；4、发酵好的黄豆加盐、...
豆豉炒花甲怎么做好吃

食材：花甲500克、油适量、盐适量、豆豉适量、甜椒适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽少许。做法：1、将花甲解冻淘洗干净，放入开水中汆烫一会，沥水捞起；2、将甜椒切粒，姜和蒜切片；3、锅中放适量的油，下姜片、蒜片...
豆豉蒸鸡怎么做

1、鸡腿肉去皮去骨，切小块，放入少许盐、一点料酒和生粉拌匀，腌制一会儿。2、锅里放少许油烧热，放入蒜蓉和豆豉辣椒酱炒香。3、淋入料酒和生抽，拌匀，关火。4、把煮好的调味汁倒入鸡块，拌匀。5、蒸锅水烧开，放入鸡块，大火蒸12分...
腌制豆豉怎么做

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。主料：黄豆或黑豆。辅料：食用盐、白酒、清水。步骤：1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出...
农村的豆豉辣椒怎么做

材料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。做法：1、先将生姜与大蒜切碎成末；2、将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中；3、在碗中加入适量的盐、鸡精、少许白糖；4、将油烧至八成热，倒入装...
豆豉萝卜咸菜做法

1、原料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆。2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。3、萝卜5斤洗净切成丁。4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。5、发酵好的黑豆半斤。6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。7、白酒1-2...
豆豉能与鸡蛋混吃吗

豆豉作为中国传统特色发酵豆制品调味料，经常以黑豆，黄豆作为主要原料，利用毛霉，曲霉，细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，且进一步通过延缓发酵过程制得，经常用作为调味品来使用，甚至可以入药，因此可以和鸡蛋混吃，既可以增加鸡蛋的...
干豆豉和什么炒着怎么吃

干豆豉可以和腊肉、排骨、萝卜干、秋葵、苦瓜、鱼头豆腐、鸡翅、莴苣、腊鱼等一起炒着吃，而且干豆豉还可以蒸着吃、炖着吃、做豆豉茶吃、做辣椒酱吃。干豆豉是黄豆或黑豆经过煮熟、晾晒、发酵、酒制、盐制、干燥等过程...
豆豉苦瓜怎么做

主料：苦瓜200克。调料：豆豉10克，大蒜5克，色拉油5克，香油5克，盐3克，味精1克各适量。豆豉苦瓜的做法：1、蒜洗净切成蓉状。2、锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉酱。3、苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，...