菊苣怎么吃
一、菊苣茴香三文鱼。准备食材:三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺。
1、将菊苣稍微修剪一下,三文鱼切成块状。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱(切碎)和蒜调好,把三文鱼放进调料几分钟后,把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽,最后加茴香叶即可。
二、番茄炒菊苣。准备食材:西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量。
1、布鲁塞尔菊苣洗净,剥成片。番茄切小块。
2、少量油先炒一下西红柿,出汁后加入菊苣翻炒。
3、等菊苣开始变透明即可出锅。
三、柑橘菊苣沙拉。准备食材:菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量。
1、菊苣洗净然后切去底部,摘成一片一片的待用。
2、西柚去皮取出果肉。
3、甜菜根焯水煮软即可。
4、一小杯橄榄油(60ml)和 一小杯苹果醋(60ml),撒一点盐和切碎的香葱,搅拌均匀,淋在拌好的沙拉上即可。
菊苣
菊科菊苣属,多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立,有棱,中空,多分枝。叶互生,长倒披针形,头状花序,花冠舌状,花色青蓝。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年,古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期,菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中,这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品:以大蒜及红椒炒香,伴以肉类及马铃薯,突出菊苣叶的微苦口味及辛香。
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